干燥可以分为两大类，一类要求干燥结束后，仍保持原料的原形，如很多食品类的干燥，建筑材料的干燥等。另一类是把液体、泥状、块状、粉状物料干燥后，成为粉状或颗粒状产品。有的干燥过程，特别是药品的干燥，希望不破坏原来的晶形。药品生产中，还常用到液体和粉状物料经干燥后，达到一定粒径的颗粒。干燥机的进料和出料也有技术问题，很多方面还是要凭借实践经验。从经济角度分析，处理量的大小也是选择干燥设备型式的因素之一。表1-7为根据物料选择干燥机的汇总。表1-7按物料对干燥机的选择原始状态合适的干燥机大批量连续处理少量处理液体、泥浆喷雾干燥流化床多级干燥转鼓式，真空带式惰性介质流化床糊状物气流干燥，搅拌回转干燥通风带式干燥冲击波喷雾干燥传导加热圆筒搅拌干燥传导加热槽形搅拌干燥通风箱式干燥薄片状物带式通风干燥回转蛇管通蒸汽干燥回转通风干燥箱型通风干燥真空圆筒式搅拌颗粒状物料带式通风干燥、回转通风干燥立式通风干燥流化床干燥（流化式）回转干燥回转蒸汽蛇管式流化床槽式搅拌箱型通风干燥锥形回转干燥机多层圆盘干燥粉状物料流化床干燥气流干燥间歇流化床干燥真空圆筒式带搅拌定型物料平流隧道式平流台车式箱式片状物喷流式、多圆筒式单筒或多筒式涂料、涂布液红外线，喷流式平行流热干燥下面是各类干燥机大致的适用范围，每种设备的详细应用情况在后面的内容中将进一步介绍。